MAISON COLETTE

restauratie dokterswoning & nieuwbouw restaurant

Een huis met een ziel. Na het succesverhaal van tweesterrenrestaurant Colette De Vijvers in Averbode keerde chef Thijs Vervloet terug naar de plek waar zijn culinaire verhaal begon: Tongerlo, Westerlo. Daar wachtte een voormalige dokterswoning op een nieuw hoofdstuk. Voor chef Vervloet en zijn vrouw Lore, gastvrouw van de zaak, werd het de plek waar hun droom mocht thuiskomen: Maison Colette, een eerbetoon aan grootmoeder Colette, die hem de liefde voor het vak meegaf.

De oorspronkelijke dokterswoning vroeg om een grondige renovatie en werd zorgvuldig in ere hersteld. Met geduld, respect en toewijding voor elk authentiek detail. Wat het huis zijn karakter gaf, werd gekoesterd, hersteld en opnieuw tot leven gebracht. Het kleine huisje ernaast kreeg een moderne vertaling: herkenbaar in maat en schaal, eigentijds in uitdrukking. Zo ontmoeten traditie en vernieuwing elkaar, in de architectuur en in de keuken van chef Vervloet.

Achterliggend ontwierpen we het restaurant in een nieuw L-vormig volume dat het terras omsluit als een beschutte, intieme binnenplaats. Binnen opent het restaurant zich met doorkijken naar de parktuin enerzijds en het terras anderzijds. Elke gast tafelt zo met het groen als decor, in elk seizoen. Het volume is bekleed met zink in een gevarieerde verticale profilering: licht en schaduw glijden over de gevel en geven hem een levendig ritme. Ingetogen, verfijnd en tijdloos.

Een rijk programma, logisch ingedeeld: een tweesterrenrestaurant met chef’s table, waar je de chef en zijn team van op de eerste rij aan het werk ziet, de private dining Salon Anna en een boetiekhotel met vijf kamers. Elke functie kreeg haar eigen plek en sfeer, zodat restaurant, private dining en hotel vlot in elkaar overlopen en elke gast zich welkom voelt.

Vakmanschap tot in het kleinste detail, verzorgd met evenveel liefde als de borden die uit de keuken komen.

FERM architectuur tekende voor de architectuur, de renovatie en de indeling. Het interieurontwerp en de scenografie zijn van de hand van GRAIN design office. Het tuinontwerp werd verzorgd door Ludo Dierckx tuindesign.

Droom jij ook van een plek met karakter, een huis met een ziel? Ik kom graag eens langs om jouw verhaal te horen.